Receita de Bolo de abóbora

Ainda é usual a população dos Enxames plantar abóboras no quintal. Desta forma e aproveitando que é época deste fruto, deixamos aqui uma receita de um bolo de abóbora para abrir o apetite.
Bolo de abóbora com côco
Receita para 8
Bolo de abóbora com côco
Tempo de Preparação
10 min
Tempo para cozinhar
40 min
Tempo total
50 min
Tempo de Preparação
10 min
Tempo para cozinhar
40 min
Tempo total
50 min
Ingredientes
  1. 500g de abóbora limpa
  2. 300g de acúcar
  3. 300g de farinha
  4. 80g de côco ralado
  5. 4 ovos
  6. 2 dl de azeite
  7. 2 colheres de fermento em pó
  8. 1 pitada de sal
  9. Azeite para untar
  10. Farinha para polvilhar
Instruções
  1. Rale a abóbora no ralador da cenoura e reserve.
  2. Unte uma forma com a azeite e polvilhe com farinha.
  3. Deite o açúcar para uma tigela, junte o sal, o azeite e os ovos e bater durante 5 minutos.
  4. Adicione a farinha e o fermento e bata bem.
  5. Junte depois a abóbora e o côco ralado e misture muito bem.
  6. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.
  7. Ligue o forno a 180º.
  8. Verifique a cozedura, desenforme e deixe arrefecer
Notas
  1. Verifique a cozedura com um palito.
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